今日农网-《今日农业》杂志   日前发现，涪陵市民对肉类食品消费越来越理性，排酸肉（又名“冷鲜肉”）因其安全健康等优势逐渐成为消费者第一选择，备受青睐。重庆市涪陵区宏吉肉类食品有限公司永远牢记“人品、食品、品品相照；苍生、民生、生生相联”的理念，做真正具有科学营养价值的冷鲜土猪肉，解决人们对健康养生所需求的营养猪肉。

　　据了解，宏吉肉类食品有限公司位于重庆市涪陵区龙桥街道双桂三社，是一家集生猪养殖、收购、屠宰、加工、贮藏、销售为一体，以肉食品精加工为主的民营企业。

　　什么叫排酸肉？影响肉类保鲜的因素有哪些？排酸肉的颜色变化是怎样的？肉品的PH值指标有何差异？近日下午，在宏吉肉类食品有限公司负责人的带领下，依次参观了车间生产线，一头生猪从抽血候检、检测合格需静养12小时待宰到宰杀、烫池、脱毛、清洗、腹股沟淋巴检验、取内脏、砍边、肉品品检、冲洗、排酸、分割、检疫等等工序，各个环节通过传送带的带动有条不紊地进行着，见证了排酸土猪肉是如何生产的，了解到了肉品的分类和储存等相关知识。

　　随后，来到涪陵区滨江路金科大酒店旁，看到上百平方米的实体店——“宏吉肉铺”，它是宏吉直营店之一。“虽然价格高一点，但是真的非常好吃，这样的高品质猪肉在其他地方很难买到。”正在该店选购排酸肉的一名女士如此说道，她也是听朋友说这家店销售的“排酸土猪肉”口感独特，买回家品尝后果然名不虚传，让她找回了儿时吃过的正宗猪肉味儿。

　　据宏吉肉铺销售人员介绍，宏吉排酸土猪肉的养殖时间长达300天，不仅养殖时间长，而且还是精选的土猪品种，严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的胴体进行冷却处理，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内，通过先进的排酸工艺使肉质鲜嫩香醇、咀嚼感强，是“菜篮子”中的放心肉和绿色肉。

　　目前，宏吉肉类食品有限公司正筹备建立冷链物流体系及冷鲜肉类食品的物流配送中心，让涪陵区及周边区县市民能吃上真正营养、卫生、安全的放心猪肉。（陈孝波）