健康教育

　　蔬菜一直是健康、安全的代名词，其低糖、低脂、低热量，非常适合控糖一族，但是日常大家食用的蔬菜中，有些蔬菜含糖量也是比较高，这类蔬菜糖尿病患者不是不能吃，而是要科学的食用。下面10种高糖蔬菜，血糖危机的人要注意，日常生活中一定要食之有度，健康合理！

　　甜菜

　　甜菜，又名红菜头，它除了水分之外，就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显，建议“糖友”尽量不吃。

　　香椿

　　香椿芽是很多人在春季必吃的菜，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素的作用。但因其含糖量偏高，建议大家一餐食用量不超过20克。

　　豌豆

　　豌豆，在豌豆荚里属于蔬菜类，而干豌豆则属于淀粉豆。淀粉豆是指含淀粉、非大豆类、几乎不含油水的一类豆。所以可以把干豌豆纳入到主食中，不宜当作蔬菜食用。

　　酸菜

　　大白菜加盐腌制的酸菜，盐浓度要达到15%以上，维生素因此被大量破坏，营养素流失严重，属于营养不高的重口味食物，“糖友”要慎食。

　　芋头

　　芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。不过，血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，每吃100克芋头应减少25克主食，以保证血糖平稳。

　　百合

　　干百合是新鲜百合晒干而成，淀粉含量较高，100克干百合中就含有57克碳水化合物。虽然百合有益于糖尿病患者，但吃干百合时同样也要减少主食摄入。

　　莲藕

　　莲藕含淀粉较多，血糖控制差的“糖友”需酌情慎食。100克莲藕约含能量73千卡，如果吃了100克莲藕，就需少吃25克主食。

　　荷兰豆

　　荷兰豆属于“高糖蔬菜”，如果您每日的蔬菜摄入量维持在1斤左右，那么，换算为荷兰豆则只能吃250克。如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的绿叶蔬菜，也有荷兰豆，吃了荷兰豆，米饭就要相应地少吃几口。

　　毛豆

　　盐水毛豆是上海地区的传统小吃，很多人爱把盐水煮毛豆当零食吃。但是，毛豆的含糖量更为惊人，糖尿病患者一定要慎吃。

　　胡萝卜

　　胡萝卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高，它的升糖指数同样不容忽视。因此糖尿病患者吃胡萝卜不能过量，否则容易拉升血糖，如果按食物等份交换的方法计算，1斤蔬菜可以换算成200克胡萝卜。（记者 陈建 黄珠慧子 整理）